普拉那精酿啤酒设备

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自酿啤酒设备酿造的全过程

作者:admin                            更新时间:2018-08-21            17:02:27 自酿啤酒设备

自酿啤酒设备酿造的啤酒不仅更加新鲜、营养、味道好,而且还可以让对自酿过程感兴趣的客户亲身体验一下其过程。下面,小编分享下自酿啤酒设备酿造的全过程。

首先是进行麦芽粉碎。粉碎前10分钟,加麦芽重量的5%的水湿润麦芽的表面,当麦芽表面无明显水珠时可进行粉碎。将麦芽加入料斗中,开始粉碎。接下来是糊化过程,在糊化锅内加入适量的水,开蒸汽加热,升温至50℃停止加热。启动糊化锅搅拌,投入糊化锅,自投料开始起至糊化结束,搅拌自始至终开启,以防止糊锅。还有就是糖化过程:启动糖化锅搅拌,将粉碎好的麦芽粉投入糖化锅,搅拌均匀后,停止搅拌,37℃静止保持20分钟。启动搅拌,打开蒸汽加热,以每分钟1~1.5℃的速率进行升温至 50℃~55℃,停止搅拌,静止保温40分钟进行蛋白分解。蛋白休止结束,启动搅拌,将糊化醪泵入糖化锅内,对醪液加温至65℃,停止搅拌,静止保温70 分钟,进行糖化。还有就是升温灭酶。启动搅拌,打开蒸汽加热,以每分钟1~1.5℃的速 率升温至78℃,停止搅拌,静止保温10分钟,等待过滤。过滤过程中也是需要注意的一个过程。

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