普拉那精酿啤酒设备

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啤酒酿造设备与酵母的功用

作者:admin                            更新时间:2018-07-27            17:17:37 新闻资讯详情配图

啤酒酿造设备是酿造自酿鲜啤的必不可少的工具,而酵母,是酿造自酿鲜啤必不可少的原材料。酵母的作用可见一斑,酵母的功用也是很重要的,酵母的质量也是与啤酒的质量直接挂钩的,下面,普拉那小编就和您聊一聊其的功用。

酵母的作用,尤其重要的就是发酵啦,另外,酵母在添加的过程中,也是有着不小的学问哩。酵母是在冷却的麦汁中添加的,整个过程大致分为:酵母恢复阶段、有氧呼吸阶段、无氧呼吸阶段。在各个阶段,酵母完成的任务不同,所以需要对酵母所需要的环境进行选择。酵母添加前麦汁的冷却温度非常重要,不要有先高后低的现象。酵母的入罐温度一般比酵母的正常发酵温度低1~2度,否则将会对酵母的活力以及以后的双乙酰还原产生不利的影响。同时要准确控制酵母的添加量。

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