普拉那精酿啤酒设备

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使用啤酒设备酿造啤酒时需要考虑的因素

作者:admin                            更新时间:2018-06-25            16:58:07 新闻资讯详情配图

使用啤酒设备酿造啤酒时需要考虑的因素都有什么呢?怎样做才能使酿造出的啤酒更加醇厚呢?下面就由小编来为您解答吧。

首先,使用啤酒设备酿造啤酒时需要考虑麦芽的品种及质量。浅色麦芽的酶含量通常高于深色麦芽,制得的麦汁含量糖多,糊精少;深色麦芽含酶量少,糖化较慢,制得的麦汁含糖量少,糊精较多,发酵度较低。溶解良好的麦芽不仅酶含量高,而且胚乳细胞壁分解也较彻底,淀粉酶更容易发挥作用,使淀粉分解更完全,制得的麦汁泡沫更丰富,清亮透明。还有就是恰到好处的粉碎有利于淀粉的分解。如果粉碎得过粗,不利于酶的作用,致使淀粉分解不完全;粉碎得过细,则原料易结块,同样不合适。再有就是温度啦,糖化过程对温度的要求更加苛刻。当然,酿酒师的经验与技巧是不是过关也是需要考虑的因素呢。

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